分类地位及形态特征

1、澳洲淡水龙虾属节肢动物门，甲壳纲，十足目，长尾亚目，拟螯虾科，米壳虾属。其体型稍扁平，头胸部粗大，腹部自前向后逐渐变小。体表为一层几丁质的外骨骼。身体分节，各节之间有坚韧的膜相连，能自由活动。头、胸部的各节愈合，覆盖一甲壳，称头胸甲，前端有剑状额角，两边各有3个棘。头胸甲背部有四条明显的沿身纵向排列的脊。腹部7个节，除尾部外，每节都有一对附肢。头部附肢5对，前两对俯肢为捕食和爬行器官；腹部6对俯肢为游泳器官，第6节俯肢 向后伸展与尾节形成尾扇，能控制水中平衡升降及避敌急速退缩。
2、澳洲淡水龙虾的消化系统由口、食道、胃、中肠、后肠组成，贯穿于头胸部和腹部。中肠最短，有一大的消化腺---肝胰脏，具有分泌各种消化酶的功能。
3、澳洲淡水龙虾的呼吸系统为鳃，包在头胸甲两侧。它通过前面的俯肢及鳃丝的摆动形成水流同外界进行气体交换，鳃除进行气体交换外，还有调节渗透压的功能。
4、澳洲淡水龙虾的循环系统由心脏、血管和血组成，心脏位于肝脏后侧，它把血液泵向身体各处的血再输送到各组织器官。
5、澳洲淡水龙虾的生殖系统雌雄各异。雄性有一精巢，在肝胰脏之上，呈红白色，长菱形，两侧各有一条输精管，开口于第五步足基部内侧，即为生殖孔。生殖孔有一对球形的呈细长而带硬棘的棒状生殖突。雌虾有一卵巢，部位也在肝胰脏之上，呈菱形，后端分成相连的两叶，中部两侧各引出一条输卵管，分成汇集于第三步足基部内侧。
6、澳洲淡水龙虾的神经系统由头部的脑神经节、食道神经环和纵行于腹部的神经索组成。腹部神经索在每个体节中各有一对膨大的神经节。
7、澳洲淡水龙虾原产于澳洲北部的热带、亚热带水域中。其适温范围为3-37℃，最适生长水温为20-35℃，最低蜕壳水温为12℃。

繁殖习性

澳洲淡水龙虾性成熟较早，一年可多次产卵。白昼的长短对其繁殖有一定的影响，产卵期一般多在白昼逐渐延长的春末夏初开始，但最主要的影响因素则是水温。当水温在20℃以上时就可以交配产卵。交配时，雄虾和雌虾靠近，腹部靠在一起。这时雄虾将一团白色粘性精包射于雌虾的第四、五步足之间。数小时后雌虾产出卵粒，卵粒附着于腹部游泳足的细毛上。精包放出的精子与卵子受精，受精卵粘在腹部游泳足的细毛上。完成受精的卵子在雌虾的腹部进行孵化，受精卵在孵化期间将有不同的颜色变化，直至出现稚虾。稚虾在雌虾腹部约经一个星期左右，才成为0.7-0.8cm的稚虾离开母体，开始独立生活。
澳洲淡水龙虾的产卵量与体长成正相关，因体长不等，该虾每次怀卵量在200-1000粒之间，规格越大的雌虾产卵量也越多。孵化适宜温度为20-30℃，孵化时间6-10周，两者呈反方向关系。在人工养殖条件下，采用加温诱导的方法，在冬季也可以交配产卵、繁殖。在长江流域，该虾一年可繁殖2-3次；南方沿海一年可繁殖3-5次。

蜕壳与生长

蜕壳是澳洲淡水龙虾生长的重要标志。它一生要经过多次蜕壳，每蜕一次壳就长大一次。刚孵化出来的稚虾蜕壳周期较短，随着个体增大，蜕壳周期也逐渐延长。蜕壳周期与水温、营养、环境有着密切关系。水温低于12℃，营养不良或环境恶化一般不蜕壳。有的也会因蜕壳困难而死亡。其蜕壳大体可分为几个时期：蜕壳前期表现摄食旺盛，甲壳也逐渐变硬，颜色变深，这时为生长积累必要的营养物质；临蜕壳时停止摄食，甲壳内的钙向体内转移，甲壳变薄变脆，并与内质层分离，为蜕壳作准备；蜕壳时虾体侧卧，头胸甲与腹部相连处的壳裂开，肌体不断伸缩，整个身体慢慢从旧壳中脱出。一般头胸部的步足先蜕出，而后腹部、尾部、前后额的身躯蜕出、最后蜕出头胸甲，完成蜕壳的全过程。刚蜕壳的肢体柔软，虾体透明，没有防御能力。易受敌害生物及同类的侵害。蜕壳后，新壳逐渐变，才开始游动摄食。