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“夜宵之王”小龙虾的价格暴跌,难道开始“退烧”了?

2019-07-22 10:54:32 来源:小龙虾价格网 查看:1502

  最近,小龙虾价格大幅跳水。记者昨天走访市场了解到,受养殖规模激增和季节性波动影响,近年来热度不断攀升的“夜宵之王”小龙虾在今年“挨了一记闷棍”,进入5月后,其价格更是急速走低。有业内人士表示,今年小龙虾价格长时间处于低位,这在最近几年是从未有过的。难道火爆的小龙虾开始“退烧”了?

  零售价较去年下跌30%

  眼下正是小龙虾集中上市的时候。记者走访我市各大菜场时发现,目前小龙虾的零售价普遍比去年同期下跌30%左右。“7钱至9钱左右的小龙虾,去年这时候卖到每斤35元,今年至少便宜10元。”市区南门农贸市场一名水产经营户对记者说。

  在市区一些知名的小龙虾店,因为小龙虾批发价格走低,商家们对菜品的价格进行了调整。从今年5月中旬开始,在市区营业17年之久的克英龙虾店就将店内多个品类的小龙虾产品进行集体调价,其中带头小龙虾从原来的每斤50元下调至每斤45元,精品虾球从原来的每斤78元下调至74元。市区另外一家“网红”小龙虾餐馆衢州人家月河店虽然菜品价格保持不变,但升级了规格,原来4钱至6钱的小龙虾每斤售价58元,现在同样的价格能吃到7钱至9钱的小龙虾。

  “去年小龙虾市场异常火爆,缺货涨价成常态,甚至出现争抢货源的情况。”衢州人家月河店负责人余红介绍,今年早些时候,小龙虾延续了一如既往的火热,但从5月中旬开始,批发价格持续下行,4钱至6钱的小龙虾从刚上市时的每斤40元跌落至每斤14元,“今年特别不好的一点是,小龙虾价格长期处于低点,从5月开始,维持了1个多月的时间。”

  不过,记者走访发现,小龙虾零售价格的下降,并没有引发销量的增加,相反很多业内人士有小龙虾“卖不动”的感叹。“今年6月,我们店的营业额比去年少了5万元。”市区一家专做小龙虾的餐饮店负责人表示,“可能今年天气还不够热,没到最火热的夜宵季。”

  外地“稻田虾”大量涌入

  对于小龙虾价格的下跌,感触最深的无疑是养殖户。在嘉兴科技城(大桥镇)盛丰生态农场,负责人黎金根指着农场内的105亩虾塘向记者介绍,今年5月3日前,4钱至6钱的小龙虾出塘价能够达到每斤25元,而在这之后至6月下旬,出塘价一直维持在每斤13元至14元,“即使这段时间价格有所回升,每斤也才涨了1元钱。”

  黎金根说,每年5月和6月,是产虾的季节。根据小龙虾的生长习性,小龙虾此时生长速度最快,存塘量最大,密度最大,捕捞最高效。因此,上市量最大,根据供求关系,自然价格最低。

  但与往年不同的是,今年小龙虾价格持续在低位运行,背后还有深层次原因,那就是小龙虾养殖规模的激增。“小龙虾今年产量的大幅提升,源于全国范围内大面积推广‘稻田综合种养’模式。”嘉兴市水产技术推广总站高级工程师徐卫国表示,今年嘉兴本地小龙虾上市较晚,周边湖北、安徽、江西的“稻田虾”大量涌入嘉兴市场,而这几个省份,恰恰是“稻田综合种养”面积增幅最大的地区。

  在稻田边挖出水塘,中间种水稻,四周养小龙虾,不仅能提升经济效益,还能提高稻米品质,这样的“稻虾轮作”或“稻虾共作”种养新模式,近几年深受养殖户追捧,目前嘉兴也在积极推广这一种养新模式。记者了解到,今年我市小龙虾养殖面积达到1.5万亩,比去年增加了1万亩,其中很大一部分采用“稻田综合种养”模式。

  小龙虾属于需要及时消费的鲜活水产品,外地“稻田虾”的大量涌入,加上本地养殖规模的增加,出货量严重超过消费量,价格跌至谷底在情理之中。对于小龙虾的市场价格,经济学家曾经给出过“V”形规律的说法,每年刚上市时价格最高,随后价格会不断下降,等到了七八月份,随着出虾量越来越少,价格又会回升。

  然而今年,禾城不少业内人士对于这样的价格规律并不看好。一名业内人士表示,往年是呈现这样的变化,但价格没有像今年波动这么大,且维持低位运行这么久。

  养殖模式需转型升级

  “因为去年市场火爆,养殖的人越来越多,势必影响到价格。”据徐卫国透露,根据嘉兴市水产技术推广总站前期了解,今年不少养殖户在养殖小龙虾时“栽了跟头”,约有1/3的人不赚钱甚至赔钱。

  市场价格大跌,不少人甚至认为小龙虾行业已经不行了。但从需求端看,爱吃小龙虾的人还是很多,大量商家依旧在涌入小龙虾餐饮市场。

  今年6月19日美团发布的《小龙虾消费大数据报告》显示,2018年小龙虾总产值已突破4000亿元,相当于白俄罗斯2018全年GDP。过去一年,用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾,如果将这些小龙虾首尾相连,总长度可以绕赤道将近3圈。

  在徐卫国等业内人士看来,嘉兴小龙虾消费市场巨大,对于本地养殖户来说,只要能找准定位,发展特色,一样可以在千变万化的市场中立于不败之地。

  事实上,像黎金根这样具备成熟技术和经验的养殖户已经在追求差异化竞争。在他管理的农场,既培育虾苗又出售成品虾;通过投放不同的饵料,精养出规格更大的小龙虾,此外,利用“综合种养”模式,可错峰养两季小龙虾,提升养殖效益。

  “现在很多人开塘养殖小龙虾,都是盲目跟风。”黎金根表示,经过这一轮小龙虾大跌的市场洗牌,小龙虾产业也许将从无序过渡到有序,从狂热过渡到理智,从经验主导过渡到科学主导,鱼龙混杂的局面或将得到改观。

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