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由大热转为凉凉?小龙虾成为超级网红这5年

2019-08-29 14:10:13 来源:小龙虾价格网 查看:2525


    小龙虾今年是个什么情况?


  本该打响头炮的“五·一”,悄无声息;本该红红火火的6、7月,不温不火;如今来到8、9月,依然不见起色……


  01 小龙虾90年的发展


  “以前根本不用管理门店,店开着能大把赚钱。”赶在2015年左右开店的小龙虾老板,应该都尝到了甜头。确实,赶上了风口,龙虾都变飞龙。


  “可是现在拼命打广告,做改革,还是没人来。”几年时间市场骤变,很多人还没搞清楚原因就已先倒下。


  这些年小龙虾是怎样让人欢喜让人忧的呢,让我们把时间拉长来看。

由大热转为凉凉?小龙虾成为超级网红这5年

  02 5年成为超级品类


  2015年,对于小龙虾而言是个非常重要的年份,伴随着互联网、物流的高速发展,这个原本小众的品类一跃变成“鲜食零售”超级大品类。


  许多原来极少吃小龙虾的人成了打卡专家,一时间各大社交平台兴起撸虾潮流,并让小龙虾夜宵市场火爆非常;


  商家只管买虾炒虾,就能轻易获得高于60%的毛利率;


  很多投资人士更称它“充满想象空间”,从实体店到线上,再到电商、新零售,可以说遇上了一个千载难逢的好品类。


  1.小龙虾5年市场概况


  据雀巢4月份发布的《2019小龙虾品类数据报告》分析:


  从2015年发展到2018年,小龙虾总产值从不足1000亿发展到3500亿,消费总金额比同期增长了46%。


  小龙虾产业链产值分布呈水滴状,74.49%的产值都来自下游的餐饮消费,是一个真正靠“吃货”撑起来的品类。


  2.餐厅门店数量激增


  美团点评于2019年6月份发布的《小龙虾消费大数据报告(2018)》中,显示:


  1、2017年:小龙虾门店数量比2016年增加了将近10万家,增长95%;


  2、2018年:小龙虾门店数量比2017年增加了超过14万家;


  3、截至2019年5月:小龙虾门店数量相比2018年继续增加了近5万家。(其中北、上、广、深、蓉5个城市,小龙虾门店数均超过了3000家。)


  3.一个外卖平台卖出赤道3圈


  美团点评于2019年6月份发布的《小龙虾消费大数据报告(2018)》中,显示:2018年的小龙虾售出4.5万吨,如果将这些小龙虾首尾相连,总长度可以绕赤道将近3圈,交易额是2017年的4.3倍。


  从2018全年的用户消费数据来看,小龙虾交易量前5省6市分别为:广东、浙江、江苏、四川、上海,全部为南方省份;


  4.电商平台抢滩“小龙虾经济”


  天生有着零售基因的小龙虾,也是电商巨头的“摇钱树”,天猫、京东、苏宁等平台这几年都在发力做大小龙虾市场。


  天猫生鲜,于2015年开始布局小龙虾产业;2016年成功打造以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP的线上小龙虾节;2017年在簋街建立全国首家天猫小龙虾馆,12万份小龙虾3天被抢空。


  京东生鲜,2018年3、4月,分别与湖北省洪湖市政府、荆州市农业局就小龙虾等农产品签署战略合作协议。2019年“6.18”开场3分钟,小龙虾就销出86万只,平均每秒就卖出近4800只。


  苏宁拼购,于2019年3月与荆州市签约达成战略合作,在当地落下第15座“拼基地”。据悉,其分布于全国各地的总面积达20万平方米的46个冷链仓和航空运输。


  除了电商巨头,垂直生鲜电商平台、社交电商平台以及网易严选等也都在发力贩卖小龙虾,提供和餐厅截然不同的消费场景,宅男宅女独自在家,或者情侣、闺蜜、朋友、家人在家中、在派对中撸虾。


  5.风投公司加大投资力度


  当风投公司相信这是个“绝世难逢”的好品类,自然就会加大投资力度。几年时间,小龙虾成了餐饮/零售界投资热点。同时,小龙虾品牌也从散乱状态逐渐往专业方向发展,更具规模也更重管理。


  03 2019年旺季缩短


  2018年的世界杯,将小龙虾推向另一个浪潮,从年产值、开店数量和外卖热度等数据都能看出其“疯狂”程度。


  然而到了2019年,却不得不面对疯狂过后的理性回归。这个过程对于很多商家而言非常痛苦,已经大力投入的人才、财力、物力,却只能迎来“僧多粥少”的局面。再加上经营小龙虾这种水产本身也是看天吃饭,很多未知因素会从根本上影响运营。


  1.旺季缩短且提前


  由于小龙虾季节性明显,“赚半年,休半年”、“赚四个月,平四个月,亏四个月”已经成为大多数从业者的经营规律,但是这几年情况发生了一些变化,尤其是今年。


  据报红餐网采访的多位小龙虾餐饮老板以及各大媒体报道,都反应今年小龙虾旺季极短,甚至连一个月都没有。此外,旺季也在不断前移,以前六、七月份才旺的季节,现在提前到四、五月份了。


  旺季短,加上旺季提前,给人的感觉就是过完年回来才忙活一阵子,马上就进入养店期了。


  03 其它需注意的数据


  1.吃货口味多年来不变


  尽管很多人在追求小龙虾口味创新,但一定要考虑到人类顽固的味蕾。在《小龙虾消费大数据报告(2018)》中,发现多年来,人们喜欢的小龙虾口味并没有任何变化。


  在“最喜欢的小龙虾口味”问题上,全国的吃货们比较一致。麻辣小龙虾依然是小龙虾的口味之最,其次是香辣、十三香、蒜蓉和油焖。


  2.男性消费者可能多于女性消费者


  根据百度指数的数据显示,2018年5月-2019年5月,小龙虾做法、麻辣小龙虾、大龙虾、小龙虾价格、小龙虾养殖等词语为搜索量最多的词语。其中广东省网友的搜索量远超于其他省份,其次是浙江省、四川省。


  根据百度搜索的人物画像来看,30-39岁的网友占比过半,占比达59%,其次是40-49岁的网友。从性别来看,男性网友的搜索量大于女性网友,也许可以间接反映我国小龙虾市场的消费主体主要为男性。



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