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十年热销380万份小龙虾 30岁总裁不忘初心只做好虾

2018-08-21 13:44:08 来源:小龙虾价格网 查看:22133


有小龙虾的地方就有江湖。武汉无疑是各路小龙虾餐饮品牌的必争之地。时值酷暑,江城各大小龙虾门派激战正酣,肥肥虾庄的创始人柴标走进了腾讯大楚网演播厅,讲述他的10年创业故事。


十年热销380万份小龙虾 30岁总裁不忘初心只做好虾


职业嗅觉瞄准小龙虾长时间捏虾磨没了指纹


2007年,柴标还是个20多岁不到的小伙子。在餐饮行业摸爬滚打了几年的他,在偶然间看到复兴村双龙龙虾的火爆生意之后,敏锐的职业嗅觉告诉他,在未来10年,小龙虾一定是武汉餐饮行业的“当红炸子鸡!”


东拼西凑了10万启动资金,柴标决定背水一战。通过一年的紧张筹备,第一家店在2008年4月开始筹备了,地址位于武昌石牌岭路,店名为“肥肥虾庄”。肥字寄托着自己经营虾店的期冀:希望自己售卖的小龙虾能肉肥个儿大。


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开店之初,因为人手不够,店内大大小小的事宜全由柴标和妻子包揽。“每天晚上没有在凌晨两点之前睡过,第二天一早5点还要去菜市场抢最新鲜的食材。”提起创业最初的艰辛,柴标说道那段日子反而是他人生中最充实难忘的时光。


做虾子,讲求新鲜肥美。为了保证虾子只只黄满肉肥,只有一个蠢办法——用手一只只的去捏。据柴标回忆,那时候平均每天会捏3000只虾,一个月下来,柴标发现手上的指纹被磨没了。


为抓产品曾每天丢掉80斤虾 每天丢5000块


从最初的1家个体店,到现在15家自营店,肥肥在过去的10年里,累积热销380万份小龙虾,交出了一份不错的成绩单。能跻身武汉小龙虾品牌前三强,柴标深知这一切都得益于对品质的严格把关。


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十年热销380万份小龙虾 30岁总裁不忘初心只做好虾


“肥肥虾庄的小龙虾,必须要大、鲜活、有肉!”这是柴标对自家小龙虾质量的严格要求。现在每一家肥肥虾庄的门店每天都有超过10人在捏小龙虾,虾的规格是用克称去称,油焖大虾八钱起步,精品虾1.2两起步,极品虾1.5两起步。


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在产品质量的把控上,柴标一向很严苛,“抽查到死虾,一律追究到人,没有商量!”。在肥肥虾庄,质检部抽查结果与验虾员工的绩效收入直接挂钩。为了增强员工们的产品质量意识,柴标曾经定下过规矩“如果菜品里发现死虾,整盘必须全部倒掉”,在质量监管最严的周期里,肥肥虾庄每家店平均每天要丢掉80斤左右的虾,每天损失5000元。


为忙生意女儿险些走失 10年不曾旅游休假


在肥肥虾庄第一家店开业的同月,柴标的女儿出生了。2010年柴标和妻子在石牌岭总店忙碌的时候,女儿走丢了,惊恐失措的夫妇俩赶紧沿街寻找,自责涌上柴标的心头。“太愧疚了!开店这两年,没好好陪小孩就算了,还把她弄丢了。”好在所有员工分头寻找了几个小时之后,两岁的女儿自己找到了回家的路。


过去的10年,肥肥虾庄就像是柴标的另外一个孩子,在辛勤的养育和呵护下,和女儿一同茁壮成长。过于饱和的工作状态加之严格的自律,柴标坦言自己这10年间为了调整肥肥油焖大虾的口味走南闯北,踏遍成都、上海、广州、四川、哈尔滨等地却不曾让自己休息放松过。“再等10年,等我女儿上大学了,我的肥肥虾庄再长大点了,我或许会稍微放松一下。”


唯才是举,任人唯贤


在竞争日趋白热化的武汉小龙虾餐饮市场,能稳住自己的江湖地位,不是一件容易事。面对激烈的行业竞争,柴标似乎底气十足,“我们的产品质量无可挑剔,人才梯队也一直在壮大,何惧之有?”。柴标坚信,虾庄想做大,不能仅仅只是拼虾,最终还得拼人!


“任人为贤”一直是柴标的聘用标准,聘请职业经理人打理店铺,定期组织员工旅游,修葺完善员工宿舍,定期送员工外出培训等等,这位30多岁的董事长在关怀员工方面总是事无巨细。目前柴标的团队已经由创业之初的5名员工扩大到现在600人。在柴标看来,贤才汇聚是他能驰骋武汉小龙虾餐饮市场的最大王牌。


时光荏苒,十年的耕耘与奋斗,肥肥虾庄从一名“幼年”成长为一名“少年”。2018年将是肥肥虾庄加速向“智能化、连锁化”方向极速转变的一年,随着其商业版图的扩张,柴标最初的愿景——“让更多的人吃到汉味小龙虾”也终将实现!







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