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2018年小龙虾批发行情,2019年小龙虾会持续涨价吗?

2018-10-12 15:14:42 来源:中国小龙虾价格网 查看:20563

  近年来小龙虾价格一路飙升,2015年至2018年升幅达到了300%,今夏小龙虾还是备受消费者欢迎——小龙虾又涨价了?


  ——10年来价格连番上涨,个头大小、上市时间不同,销售价格也不同。


  小龙虾的身价到底几何?真的涨价了吗?


  罍街是近几年来合肥的新兴夜市,客流量大,不少售卖小龙虾的老店都在这里开了“分号”。 6月20日晚上,记者来到了这里走访调查。在一家合肥老字号龙虾店内,工作人员介绍,小龙虾按照个头大小和不同做法,分为88元、118元、168元三种价位,“店里每天各种小龙虾销售量在1000斤左右”。而在该店隔壁的一家龙虾店内,工作人员也表示,最便宜的一份小龙虾也需要花费78元,“现在正是吃小龙虾的时候,价格虽然和去年同期比,稍微高了一点点,但是和四五月比,便宜了不少”。


  零售端龙虾价格不菲,批发市场情况如何?


  王维友是合肥周谷堆农产品批发市场的小龙虾批发大户,从事小龙虾批发已有20年时间。 “现在每天的进货量有1万多公斤。 ”王维友说,进入6月,小龙虾的批发价下降不少,大个儿的龙虾从4月份的85元/公斤降至现在的45元/公斤,不足一两的小龙虾从4月份的50元/公斤降至现在的15元/公斤,“从批发价来看,小龙虾价格每公斤要比去年贵四五块钱”。




  小龙虾价格涨没涨,涨多少?


  销售端有反映,养殖户更有感触。


  下塘龙虾协会会长赵本文养了20年的小龙虾,对龙虾价格的“发展史”了如指掌。 “1998年,小龙虾每公斤才1块多,2000年之后,价格开始涨起来了,年年都涨,基本上每年每公斤龙虾上涨两元多。五六月份是小龙虾全面上市的阶段,价格相较四五月份会跌一些,规格在一两三以上的虾批发价大概为70元/公斤,一两以上的虾批发价大概为56元/公斤。 ”赵本文说,“去年6月的时候,规格一两以上的小龙虾才52元/公斤。 ”


  据全国报告显示,2015年至2017年,全国小龙虾年度产量分别为85.23万吨、90万吨和100万吨,其中仅去年全国小龙虾消费额就达到了1370多亿元,与最近3年小龙虾消费需求持续暴增相同步,小龙虾的销售价格也是一路飙升,3年中的升幅达到了290%,仅2017年,小龙虾的价格就净涨了20%以上。


  为什么会涨价?


  ——消费群体扩大,市场呈爆发式增长,但产量增长跟不上消费增长速度


  “吃小龙虾的人越来越多,都‘爬’上村里人的餐桌了。 ”端午小长假,赵本文也亲眼目睹了小龙虾引发的狂热消费。 “端午回乡下老家办点事,随便在几个老乡家转转,几乎家家户户的餐桌上都有红彤彤、油亮亮的小龙虾,不少人家桶里还养着些呢!我问他们为啥买这么多,都说过节了家里孩子回来了,他们爱吃。 ”赵本文很感慨,“从事龙虾养殖这么多年,这次回来深刻地感受到,小龙虾的市场真是越来越大了。 ”


  合肥周谷堆农产品批发市场信息员王萍告诉记者,市场每天能卖出120吨小龙虾。 “与去年同期相比,批发价每公斤至少贵了2块钱。 ”王萍告诉记者,小龙虾价格走高的原因在于供需关系的变化,需求量大,但供给没跟上,价格自然上涨。 “还有一个重要原因,以往我们的小龙虾主要是本地消费,如今外调到北京、南京、上海、广州的销量,占到总销量的40%左右。 ”


  明光市女山湖镇顺河村万龙合作社内,养殖了4000多亩的小龙虾,合作社负责人韩征明告诉记者,今年受“倒春寒”的气候影响,小龙虾长势缓慢,产量有所降低。 “以前每亩产量能达到300斤,今年只有200多斤。 ”韩征明说,“同时,餐饮界为旺季做准备提早采购,加上今年遇上世界杯,吃龙虾的人更多了,多重因素导致供不应求,自然让其价格大幅度上升。 ”


  日前,省水产技术推广总站发布了《2018安徽省小龙虾产业发展报告》。记者获悉,2017年我省小龙虾养殖面积148万亩,养殖产量13.7万吨,小龙虾消费从4月份开始,6至8月份为高峰期,一直延续到10月份。去年我省小龙虾消费量约为5万吨,其中合肥市年消费量在1万吨以上。


  安徽省渔业协会秘书长李正荣分析认为,小龙虾的涨价与其消费快速增长有关。近年来,小龙虾餐饮受到国内消费者,特别是青年一代消费者的青睐,消费群体扩大、时间延长、品种增加,餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。与此同时,与小龙虾相关的餐饮和加工行业,也在快速发展。但是,产量增长仍跟不上消费增长速度。尤其是受小龙虾生长特性的影响,不能集中上市,往往在淡季市场供应不足,导致价格过高。




  还会继续涨吗?


  ——价格变化取决于市场需求,叫得响的龙虾品牌更能卖上价,生产端从重产量转变为重品质


  当消费者们纷纷表示“吃不起”,已经处于高价位的小龙虾还会继续提高“身价”吗?


  在长丰县下塘镇,这里有1万多亩的养殖基地,大多数供应合肥市场,还有一些销往上海、江苏等地。谈及小龙虾的产量,赵本文说:“养虾的技术要求高,下塘龙虾的名气不错,靠的是过硬的品质,而不是产量多少。优质安全,烧出来的龙虾味道好,才能赢得市场,卖上好价钱。 ”


  对于未来是否会涨价,赵本文认为主要取决于市场。 “从产业上来看,现在大家养殖小龙虾不再只单纯地追求产量高,而是要搞好养殖技术,追求龙虾的品质,看重养出来的龙虾个头够不够大,是不是黄满肉肥又没有污染。如果投入越来越大,龙虾品质越来越好,价格自然也会再涨。另外,从我自己的亲身体会来看,小龙虾的消费已经普及到了农村,这是一个巨大的市场,消费市场还在不断扩张,价格也就还有上浮空间。 ”


  同样是养殖户的韩征明对小龙虾市场的前景也很看好:“我打算继续扩大规模,带领村里人一起养龙虾致富,并打出本地龙虾品牌。 ”


  “目前我省小龙虾养殖步入发展的快车道,进入大发展的时期。养殖面积还将进一步扩大,预计到2020年,全省养殖面积将超过200万亩。 ”李正荣说,“市场价格取决于供应量和消费量的多少,就目前的情形,不能判断后期小龙虾价格是否继续上涨。 ”


  《2018安徽省小龙虾产业发展报告》显示,据调查测算,去年我省小龙虾餐饮经营户10075个,小龙虾主营店1513个,小龙虾特色餐饮街区61个,已经形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌,有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。而我省小龙虾品牌也有近30个,区域品牌有合肥龙虾、全椒龙虾、南漪湖龙虾、下塘龙虾、赤镇龙虾等,企业品牌有农家宜龙虾、皖金江龙虾、秋江龙虾缘等。合肥龙虾、全椒龙虾是国家地理标志证明商标。


  “未来还需进一步打响安徽龙虾品牌,使我省的龙虾更具市场竞争力,叫得响的小龙虾品牌更能卖上价。 ”李正荣指出,一方面要着力打造标准化健康养殖基地,生产优质安全的小龙虾,并积极打造小龙虾区域公共品牌;另一方面要利用渔业博览会、农业产业化交易会等平台,宣传推介我省优质小龙虾,提升安徽小龙虾的知名度和美誉度,引导主产区申报小龙虾地理标志农产品。此外,还可以举办小龙虾系列节庆活动,提升合肥国际龙虾节影响力,引导主产区市、县举办龙虾节庆活动,着力打造龙虾特色餐饮,研制更多适应消费者需求的龙虾菜品。


  如何挑选小龙虾?


  小龙虾最好吃的时节在6~10月份。此时的小龙虾黄满肉肥,最适合食用。


  注意观察小龙虾的背部和腹部。挑选背部红亮干净,腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐的小龙虾,这样的小龙虾是干净水质饲养出来的。


  用手去碰小龙虾的壳。要尽量买刚刚长大的虾,轻按时像指甲一样有弹性的才是刚刚长大换壳的小龙虾。老虾的壳坚硬无比,未长成的虾个头小且肉少。


  如果在外就餐食用小龙虾,要注意小龙虾的“姿态”。活的小龙虾烧熟后虾尾是蜷缩的,而死虾由于肌肉放松,烧熟后也是松松垮垮的样子,死掉的小龙虾不能食用。



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