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批发价最低跌到每斤8元 小龙虾市场为啥大跳水

2020-05-15 15:48:57 来源:小龙虾价格网 查看:1758


  5月以来,重庆市民已经将吃一顿小龙虾提上日程。近日,记者调查发现,各餐馆给出的小龙虾价格接连跳水,从4斤99元、4斤88元,如今更有给出4斤80元的超低价。


  重庆小龙虾为啥这么便宜?记者近日前往重庆双福国际农贸城、餐饮市场以及对消费者进行了调查采访。
批发价最低跌到每斤8元 小龙虾市场为啥大跳水
  外地虾

  “中青”销量最大 价格同比跌近两成

  记者前往重庆双福国际农贸城打探,小龙虾批发价已低至8元/斤(小号)。重庆双福国际农贸城冷链市场分公司相关负责人表示,8元/斤已经是重庆市场近几年的历史新低。他介绍,今年5月以来小龙虾整体呈供销两旺的态势,双福市场平均日销上万斤小龙虾,同比去年增长约25%。

  5月12日下午,双福十足目水产经营部里,一件件白色的泡沫箱堆满了店铺。

  “都发完了,一般客商都是上午来拿货,泡沫箱是小龙虾包装用,一件50斤。”老板张敏称,店内主营湖北潜江虾,当天店铺发货量2000多斤,生意好时比如节假日期间能有日销五六千斤的量。而去年生意最好的时候,也才日销售2000斤。

  她介绍,今年5月2日,“小青”批发价为10元/斤、“中青”14元/斤。这几天,价格已经掉到了“小青”8元/斤、“中青”13元/斤。

  去年同期,“小青”价格约12元/斤,“中青”17元/斤。“大青”反而价格上涨,去年同期25元/斤,目前报27元/斤。

  记者从双福市场各湖北小龙虾批发站点了解到,今年湖北小龙虾个头偏小,“大青”比较紧俏,此前“大青”主要指7~9钱规格,现在则是6~9钱规格,1两以上的“炮头”更是鲜见。从销量看,中号跌幅最大近2成,销量也最好。

  本地虾

  活度较好价格偏贵 销售情况不甚理想

  夏季吃小龙虾已经成为重庆市民的饮食习惯,川渝两地自己养殖的小龙虾(统称本地虾)已爬上市民餐桌。

  记者在双福市场看到,本地虾批发价格比起湖北小龙虾价格偏贵,12日,小号报9元/斤,中号报14.5元/斤,大号28元/斤。

  “相比于湖北虾,本地虾因为运输距离短,本地虾活度更好。”本地小龙虾批发商胡老板介绍,中号14.5元/斤的报价多是指四川虾,如江津等原产地近、活度更高的小龙虾批发价至少16元/斤起。

  什么叫活度好?胡老板解释,活度高的虾,运输之后整箱存活率高,在80%以上。另外,活度低的虾存放时间短,而高活度则两三天后仍生龙活虎。

  他介绍,今年湖北虾太便宜了,多数餐馆都入湖北小龙虾。而本地虾多是以个人消费批发为主,也有部分商家采购。今年整体销售情况不甚理想,同比湖北小龙虾无价格优势。“去年同期日出货量约3000斤,今年1700斤。”

  在江津从事小龙虾养殖的曾老板表示,从江津片区看,本地小龙虾养殖并未成规模,比起湖北动辄数百亩、千亩级养殖片区,本地养殖户投入成本更贵。其养殖的小龙虾都是直接卖给来收虾的贩子,今年大号20元/斤,中号十七八元/斤。

  餐饮店

  小龙虾基本不赚钱 为了引流亏起在卖

  记者走访餐饮市场,价格战似乎已成为今年小龙虾市场的主旋律。

  此前4斤99元的价格,已经为部分餐馆带来了不菲的人气,随后出现4斤88元,而最近更有餐馆给出4斤80元的超低价。

  提供以上价格的小龙虾馆均称,用的4、5、6规格的中号虾子。

  就算小龙虾价格便宜,除去加工后的成本,真能赚到钱?

  一家做活动的江湖菜馆表示,小龙虾基本不赚钱,有时候还得亏。但是作为引流菜品还不错,市民在馆子会点些其它菜品和酒水等,整体略有盈利就行。该人士称,原本打算只打算做活动到五一节,但从消费者以及市场情况反馈看,准备将活动价一直延续下去。

  而给出4斤80元的某江湖菜品牌相关人士称,他们也是亏起卖。疫情之后,要将消费者吸引到堂食消费。综合其它产品价格,整体算下来,店铺还是打得走。

  据了解,今年有更多的江湖菜品牌以低价的形式参与到小龙虾市场,并通过抖音等互联网渠道“炒热”小龙虾。而各头部平台也为小龙虾带货造势。盒马数据显示,五一期间,盒马重庆门店小龙虾销售额同比去年增长了6成,现已推出3斤100元的小龙虾神仙桶和半成品“湖北加油虾”等产品供消费者选择。

  消费者

  批发价格大幅下跌 餐馆为啥变化不大

  不过也有一些网友反映,都说小龙虾价格大跳水了,为何去餐馆购买小龙虾,感觉价格还是“没变化”呢?这一点,确实有很多的网友有如此同感。按理来说,小龙虾的批发价格大幅下跌,是去年同期的一半不到了,这样在餐饮店的成品虾的价格也应该更便宜,为何却变化不大呢?

  这个其实也是有原因的,一方面是餐馆里面所售卖的小龙虾,一般品质都是较高的,这样的虾本来就成本高一些。同时还需要对其进行清洗,还有损耗,这些都是要计入成本的。另外一方面是菜品的价格和小龙虾的价格不同,它的价格是相对稳定的,并不会随意变化。同时还有更重要的一点,那就是餐馆所售卖的小龙虾大都用“份”作为单位,当批发价格提升时,分量可能会少点。而批发价格降低时,分量又会适当增加。

  纵深

  小龙虾为何“跌跌不休”?

  和卖小龙虾的商贩交流中得知,在去年一天能卖出去几百斤的小龙虾,但是今年的小龙虾价格便宜了,销量也才是去年的一半。如今是价格跌了,销量也跌了。至于现在小龙虾便宜了,却反而更难卖了,主要有以下几点原因:

  第一是今年的小龙虾迎来了丰收。前些年小龙虾行情不错,后来农民都有跟风养殖。毕竟小龙虾养殖比较简单,门槛也低。而且去年冬季的天气较暖和,今年春季也没有出现什么大的自然灾害,小龙虾迎来了丰收,并且还较去年上市早。养殖的多了,并且还碰到了丰收年,如今大量小龙虾集中上市了,这可能是其价格大跳水的重要原因。

  第二是受疫情影响,市场消费不给力。在往年这个时候,餐饮店最火爆的生意就是小龙虾了,不仅餐饮店大批量购买,很多的消费者也会去购买。但是今年的情况特殊,因为受到疫情的影响,很多餐饮店铺未完全恢复状态。并且很多人也没有出去旅游、消费,因此市场也没有那么紧缺,小龙虾的价格当然也会受到影响了。

  还有一方面的原因,那就是前些年小龙虾的价格高,是有点疯狂的,当时是因为一些商家在炒作。而现在小龙虾价格趋向于理性了。换言之,疯狂的小龙虾如今不疯狂了。

  小龙虾价格是否会持续下探?记者也采访了多名业内人士,均表示8元已经是新低,现在不好判断价格。只等5月下旬,小龙虾大量上市,价格走势或见明朗。

  提醒

  买小龙虾要注意这些“坑”

  高性价比的小龙虾对消费者是一大利好,但质量又是否能得到保证?

  记者从大众点评处获悉,部分做活动的小龙虾品牌,消费者品鉴后口碑并不好。

  有消费者点评,小龙虾肉质松散。对此,该品牌回复称,是因为去了虾线。

  某从事小龙虾行业十载的业内人士告诉记者,确实存在这个情况,因为是4~6钱的虾子,它还处在成长期,尚未完全成熟。取了虾线后,确实存在虾肉缺乏韧性的情况。当然,也不排除其用的低品质虾,或者死虾。

  另一方面,他提醒,小龙虾4~6钱规格和2~3钱规格,消费者很难分辨。也有的商家将两种搭配起卖,或者直接以小号虾规格卖中号的价格,以达到收支平衡。建议消费者可以看着小龙虾上秤以辨真伪。



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